Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Πριν να ελέγξετε ότι το μοντέρνο νέο εστιατόριο αυτή την εβδομάδα, φροντίστε να διαβάσετε αυτόν τον κατάλογο με τα πράγματα που οι σεφ εστιατόρια λένε ότι δεν θα πρέπει ποτέ να παραγγείλετε.
Σύμφωνα με τον Anthony Bourdain, κάθε εβδομάδα τα περισσότερα εστιατόρια παραγγέλνουν φρέσκα ψάρια την Πέμπτη ή την Παρασκευή για να αποθεματοποιήσουν το πολυάσχολο Σαββατοκύριακο Μέχρι τη Δευτέρα να κυλάει γύρω, μπορεί να μην είναι τόσο ωραίο - το φρέσκο ψάρι παραμένει μόνο για τρεις μέρες. Την Τρίτη, τα υπολείμματα πιθανότατα πετάγονται και τοποθετείται μια άλλη παραγγελία. Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, ρωτήστε το διακομιστή σας από πού προήλθαν τα θαλασσινά και πότε αλιεύθηκαν και παραδόθηκαν.
Getty Images
Legit wagyu και kobe beef είναι πολύ σπάνια. Εξαιτίας αυτού, σερβίρονται σε μικρές μερίδες με πολύ ακριβές ετικέτες τιμών. Το να το μετατρέψεις σε ένα μπιφτέκι θα είναι ένα πλήρες και απόλυτο απόβλητο. Και ειλικρινά, αν ένα εστιατόριο λέει ότι ο μπιφτέκι είναι βόειο κρέας,
πιθανώς ψέματα. Μετακινηθείτε σε κάτι άλλο.Getty Images
Πολλοί σεφ επικρίνουν τα εισιτήρια κοτόπουλου γιατί τείνουν να είναι υπερτιμημένα και λιγότερο δημιουργικά από άλλα στοιχεία του μενού. Και υπάρχει ένα άλλο μειονέκτημα σε αυτά τα πιάτα: συχνά εξυπηρετούνται ως διπλά (ή ακόμα και τριπλά!) Μερίδες και οι πελάτες τρώνε εξαιτίας αυτού, οι διατροφολόγοι έχουν σημειώσει. Κολλήστε σε κάτι άλλο και πάρετε μια καλύτερη κτύπημα για το δολάριο σας - και την κοιλιά σας.
Getty Images
Ένας σεφ δημοσίευσε πρόσφατα ένα μακρύ επιχείρημα κατά καλά γευστικών μπριζόλες στην Reddit, η οποία στη συνέχεια έγινε ιογενής. Σε αυτό, απαριθμεί πολλούς λόγους, αλλά το πιο σημαντικό είναι για την ποιότητα. Με την παραγγελία μιας καλομαγειρεμένης μπριζόλας, ουσιαστικά καταστρέφετε την ποιότητα της περικοπής που εργάζονται τόσο σκληρά όσο και οι κτηνοτρόφοι και οι κτηνοτρόφοι. "Η φροντίδα και η αφοσίωση σε ένα σκάφος έχει πεταχτεί έξω από το παράθυρο", πρόσθεσε. Πλέον, γιατί φτιάχνετε καλά χρήματα για μια μπριζόλα που θα δοκιμάσει το ίδιο με την εκδοχή μπακάλικας που έχετε δοκιμάσει στο σπίτι;
Getty Images
Σύμφωνα με τον Michael Armstrong, τον εκτελεστικό σεφ στο Dream Downtown της Νέας Υόρκης (Bodega Negra, Bodega Negra Café) θα πρέπει να προσδιορίσετε ποια είναι η ειδικότητα του εστιατορίου και να κολλήσετε στη λωρίδα. "Μείνετε μακριά από τα ζυμαρικά στο χώρο της πίτσας, ψάρεστε στο steakhouse, κοτόπουλο teriyaki στο σημείο σούσι, και ούτω καθεξής", είπε.
"Εκτός αν είστε αλλεργικοί σε κάτι, ποτέ δεν υποβιβάζετε ένα συστατικό για άλλο σε ένα πιάτο συνθέτων. Σε ένα εστιατόριο εμπιστοσύνης, ο σεφ ξέρει τι κάνει και ένας μεγάλος γάμος έχει προκαθοριστεί ", συμβουλεύει ο Christopher Faulkner, ο σεφ στο Solomon & Kuff. Επιπλέον, όπως ο Todd Mitgang του Ζητήστε το Fishbar επισημαίνει, οι σεφ επιλέγουν συστατικά για να τονίσουν ή να εξισορροπήσουν τις γεύσεις, οπότε ο καθένας έχει σκοπό. "Μην ξεφύγετε από το μενού", είπε. "Εμπιστευθείτε τον σεφ και δοκιμάστε αυτό που έχουν επιμεληθεί."
Από:Delish ΗΠΑ