Γλυκιά πατάτα, μήλα και συνταγή σμέουρων cranberry

Σερβίρει 8

Συστατικά

Για το φλοιό

⅓ νερό κύπελλο

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 ράβδους (8 ουγγιές) ψυγμένο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε ¼ ίντσες

Για το γέμισμα

2 μεσαίες γλυκοπατάτες, περίπου 1 λίβρα, αποφλοιωμένες και ¾-ιντσών σε κύβους

4 γλυκά / τάρτα μήλα (όπως Φίτζι, Pink Lady, Honey Crisp), τετράγωνα, ξεφλουδισμένα και ¾-ιντσών κομμένα σε κύβους

12 ουγκιών φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια

¾ φλιτζάνι συσκευασμένα ανοιχτό καφέ ζάχαρη

1½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1 κουταλάκι αλάτι

2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο

2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

Για τη σάλτσα μήλου-βατόμουρου

½ φλιτζάνι μηλίτη μήλου

½ φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη χυμό βακκίνιο

½ φλ

1 ίντσα φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτό γύρο

1 κανέλα ραβδί

2 λωρίδες ξύσμα λεμονιού, αποφλοιωμένες με αποφλοιωτή λαχανικών

½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Κατευθύνσεις

1. Προετοιμάστε το κρούστα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Ανακατέψτε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μικρό μπολ. Τοποθετήστε το μίγμα νερού στο ψυγείο για ψύξη και αλάτι και ζάχαρη για να διαλυθεί, τουλάχιστον 15 λεπτά. Λίγο πριν βγάλετε νερό από το ψυγείο, ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο σε μπολ μόνιμου αναμίκτη. Ξεχωρίστε τα κομμάτια του βουτύρου και πετάξτε το με το αλεύρι. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα πτερυγίου και σε χαμηλή ταχύτητα, ξεκινήστε το μίξερ. Μετά από 10 δευτερόλεπτα προσθέστε το νερό ταυτόχρονα, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η ζύμη έρθει μαζί, περίπου 45 έως 60 δευτερόλεπτα. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο δίσκους, πάχους μιας ίντσας. Ψύξτε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ξετυλίξτε πάχους ίντσας. Κόψτε 10 γύρους δύο ίντσας με κόπτη δύο ιντσών. Τοποθετήστε το σε ταψί και ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

2. Προετοιμασία πλήρωσης: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε γλυκές πατάτες και μήλα σε καφετιά ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι, λιωμένο βούτυρο και φυτικό έλαιο. Απλώστε σε σκεύη σε ένα στρώμα. ψήνουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε τα βακκίνια πάνω από τις γλυκοπατάτες και τα μήλα. Συνεχίστε να ψήνετε για επιπλέον 10 με 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και πετάξτε το μείγμα λαχανικών και φρούτων σε σάλτσα μήλου Cranberry.

3. Προετοιμάστε τη σάλτσα μήλου από βακκίνιο: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε το μηλίτη μήλου, χυμό βακκίνιων, καφέ ζάχαρη, τζίντζερ, κανέλα, ξύσμα λεμονιού και τριμμένο μοσχοκάρυδο. Βράζουμε και βράζουμε για 15 λεπτά. Μείγμα στέλεχος. Επιστρέψτε το μείγμα στην ίδια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το άμυλο αραβοσίτου με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό και προσθέτουμε στο μείγμα χυμών. Φέρτε σε βράση και αφήστε να πάψει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Μειώστε τη θερμότητα και ανακατέψτε το βούτυρο

Για την πλάκα, τοποθετήστε ένα γύρο ψημένου κρούστα σε ένα μπολ, κορυφή με μίγμα φρούτων, και ένα άλλο κύκλο της κρούστας. Απολαύστε με παγωτό.