Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Sally Swift και Lynne Rossetto Kasper του Ο πλούσιος πίνακας μοιράζονται μια εύκολη συνταγή ζυμαρικών από το βιβλίο μαγειρικής τους, Πώς να φάτε το δείπνο.
15 λεπτά προετοιμασίας
20 λεπτά σόμπα
Η σάλτσα μπορεί να γίνει 1 ώρα πριν από τη σάλτσα.
5 κιλά αλατισμένο νερό σε δοχείο 6 τεμαχίων
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλής γεύσης
6 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε ράβδους πλάτους 1/4 ιντσών
1 μεσαίο έως μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε ζάρια 1/4-ιντσών
Αλάτι και μαύρη πιπεριά φρέσκου εδάφους
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ή για να δοκιμάσετε
5 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 1 / 2-3 κιλά νόστιμες ώριμες ντομάτες, κοκκοφοίνικες και ψιλοκομμένες (μην ξεφλουδίζετε ή σπόρους), ή μια 28-ουγκιά μπορεί ολόκληρες ντομάτες με το υγρό τους, συν ένα δοχείο των 14 ουγκιών, στραγγισμένο
1 λίβρα εισήχθη linguine
1 γενναιόδωρο φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano, συν περισσότερο για το τραπέζι
1. Φέρτε το αλατισμένο νερό σε βράση.
2. Ελαφρώς φιλμάρετε μια κατσαρόλα με στρογγυλό τακούνι 12 ιντσών με λάδι, προσθέστε το μπέϊκον και βάλτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Σοτάρετε μέχρι το μπέικον να είναι χρυσό. Αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμές, τοποθετώντας το σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίσετε. Ρίξτε από το τηγάνι όλα, αλλά περίπου 3 κουταλιές σούπας λίπος.
3. Επιστρέψτε το τηγάνι στη ζέστη, ανακατεύοντας στα κρεμμύδια, τα αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να χρωματίζονται, 5 έως 8 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τις ντομάτες. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα, συντρίψτε τα καθώς πηγαίνουν στο τηγάνι. Συνδυάστε το ψημένο μπέϊκον. Φέρτε τη σάλτσα σε μια ζωντανή φούσκα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι παχύ, 7 έως 8 λεπτά. Ανακατέψτε τη σάλτσα για να μην κολλήσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, δοκιμάστε τα καρυκεύματα και καλύψτε το τηγάνι. Η σάλτσα μπορεί να περιμένει στο μαγειρικό σκεύος μέχρι μία ώρα. Φέρτε το σε μια φούσκα πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά.
5. Πετάξτε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, αλλά εξακολουθεί να είναι λίγο σταθερή για το τσίμπημα, στραγγίστε και γυρίστε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Πετάξτε με το 1 φλιτζάνι τυρί μέχρι να κολλήσει στα χυλοπίτες, στη συνέχεια, πετάξτε με τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό με επιπλέον τυρί στο τραπέζι, αν θέλετε.