Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Εμπιστευτείτε εμένα: Αυτός είναι ένας σίγουρος τρόπος για να εντυπωσιάσετε τον καθένα με το γούστο σας, την τεράστια αίσθηση του ύφους σας, την ηπειρωτική σας ατμόσφαιρα. Εμφάνιση 'em εσείς έχετε όλα. Τρόπο να πάτε, μωρό!
Οι "επιτραπέζιες" προετοιμασίες σε κομψά εστιατόρια, που συχνά συνδέονται με το στυλ των μέσων του περασμένου αιώνα, έχουν μειωθεί δραματικά από τη μόδα. Τώρα έχουμε πολύ περίτεχνα δείπνα που μοιάζουν με δείγματα από τους σωστούς αφρούς της επιστήμης και τους δοκιμαστικούς σωλήνες που φτάνουν σε μαύρες τετράγωνες πλάκες που κροταλίζονται στα άκρα τους. Ξέρω ότι ξέρετε τι εννοώ. Δεν είναι συχνά ότι βλέπετε πιάτα όπως η Steak au Poivre, το Veal Oscar, η Crêpes Suzette και η Bananas Foster που προετοιμάζονται στο τραπέζι πια. Γιατί όχι? Πρόκειται για πολυτελή και εντυπωσιακά γεγονότα που κάποτε φουσκώθηκαν νυχτικά στις καλύτερες εγκαταστάσεις της Αμερικής. Αυτά τα πιάτα, που ετοιμάζονται μόνο για εσάς, είναι θέατρο. Είναι υπέροχα. Είναι wow. Είσαι
έξω για δείπνο και υπογραμμίζουν ότι αυτή είναι μια μοναδική ευκαιρία.Απόψε είστε σε για δείπνο, αλλά είναι μια ιδιαίτερη περίσταση. Τοποθετήστε το τραπέζι μπροστά από το χρόνο και κάντε το όμορφο. Ρίξτε ένα ποτήρι κρασί. Φως τα κεριά, και στη συνέχεια... συντρίψτε αυτά τα πιπέρι! Είναι εύκολο και διασκεδαστικό - και το πιπέρι είναι το κλειδί για τη μαγεία αυτού του πιάτου. Πάρτε ένα τηγάνι πραγματικά καυτό και ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για την επιτυχία κάθε φορά. Μου αρέσει η μέση σπάνια για αυτές τις μπριζόλες: καφέ με λίγο κρούστα στο εξωτερικό και ρόδινο κόκκινο στο εσωτερικό. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να τα φέρετε σε αυτή την τέλεια θερμοκρασία. Τα πιπέρι, η κρέμα και το κονιάκ συνδυάζονται με τους χυμούς φλιτζανιών για να φτιάξετε μια σάλτσα που είναι πολύ μεγαλύτερη από το άθροισμα των τμημάτων της. Ρίξτε αυτή τη γευστικότητα κατευθείαν από το τηγάνι σε όλες τις μπριζόλες, και όταν παίρνετε ένα δάγκωμα απλά δεν θα είστε σε θέση να σταματήσετε τον εαυτό σας. Είναι μόνο ένα από αυτά τα πράγματα: 1 + 1 = 3. Θα δείτε.
Κάνε μου μια χάρη? Εκτός από τη διανομή των φωτογραφιών και των εντυπώσεων αυτής της συνταγής, θα ήθελα επίσης να ακούσω τις αναμνήσεις σας γενέθλια δείπνα, επετείους, και ειδικούς εορτασμούς που είχατε σε εστιατόρια που κάνουν tableside παρασκευάσματα. Εάν γνωρίζετε κάποιο από αυτά τα μέρη που είναι ακόμα ανοιχτά και καλά, επισκεφτείτε τα, ενώ μπορείτε. Μπορεί να μην διαρκούν για πάντα. Τα "επόμενα" και τα "νέα" είναι πάντα μεγάλα, αλλά μερικές φορές απλά δεν μπορείτε να νικήσετε εκείνη την ατμόσφαιρα του παλιού κόσμου - την εμπειρία του φαγητού στο μεγαλείο και το καλύτερο. Αφήστε το σχόλιό σας παρακάτω!
Happy cooking! Αγάπη, Άλεξ.
ΑΡΙΣΤΕΡΑ: Στεγνώστε τις μπριζόλες για λίγα λεπτά για να πετύχετε ένα σποτ μεσαίου σπάνιου. Μόλις αφαιρεθούν οι μπριζόλες από την κατσαρόλα, η μουστάρδα Dijon, τα θρυμματισμένα πιπέρι, η κρέμα και το κονιάκ ή το κονιάκ συνδυάζονται στο τηγάνι για να δημιουργηθεί η σάλτσα. ΚΑΤΩ: Για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση, χρησιμοποιήστε ένα μίγμα κόκκων πιπεριού, συμπεριλαμβανομένου του ροζ, του πράσινου, του μαύρου και του λευκού.
STEAK AU POIVRE
Απόδοση: 4 μερίδες
1 κουταλιά της σούπας μεικτά ραγισμένα πιπέρι
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 λίβρα φιλέτο mignon, κομμένο σε τέσσερις μπριζόλες 4 ουγκιών
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι χωρίς γεύση φυτικό έλαιο
1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή μπράντυ
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Στρώστε μια τσάντα ziplock μέσα σε μια άλλη, ρίξτε τα πιπέρι και λιπώστε με ένα τρυφεριστή κρέατος ή κυλινδρικό πείρο μέχρι να συνθλίβονται χονδροειδώς.
Συνδυάστε το αλάτι, το πιπέρι και το φιλέτο μουγκόν σε ένα μπολ και ρίξτε τα μέχρι να γίνουν οι μπριζόλες ολόκληρες από όλες τις πλευρές. Σε ένα μεγάλο, βαρύ καλαμάκι σε υψηλή θερμοκρασία, λιώστε το βούτυρο στο λάδι. Όταν ο αφρισμός έχει υποχωρήσει, προσθέστε τις μπριζόλες και σοτάρετε για 1 ½ λεπτά ανά πλευρά για τέλεια μεσαία σπάνια.
Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα που σερβίρει και, στη συνέχεια, προσθέστε τα θρυμματισμένα πιπέρι, μουστάρδα, κονιάκ ή κονιάκ και κρέμα στην κατσαρόλα, το μαγείρεμα για ένα λεπτό ή δύο έως ότου τα συστατικά έρθουν μαζί για να σχηματίσουν μια σάλτσα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διαλύσουν τα κομμάτια που είναι κολλημένα στο τηγάνι. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες και σερβίρετε αμέσως.
