Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Ο συνδυασμός ψημένων βλαστών Βρυξελλών με καραμελωμένα κρεμμύδια αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα των βλαστών, όπως και το βαλσαμικό ξύδι. Η αληθινή αλάτι του pancetta εξισορροπεί τις γεύσεις. Βεβαιωθείτε ότι δεν ξεπερνούν τα λαχανάκια Βρυξελλών ή ότι θα γίνουν μουνί και θα εξασθενίσουν σε ένα θαμπό πράσινο. Δοκιμάστε την συνταγή με την ευγένεια του Williams-Sonoma Διασκεδάζοντας με τις Εποχές βιβλίο μαγειρικής.
Lara Robby / στούντιο D
Συστατικά
1/2 lb. κίτρινα κρεμμύδια
1/2 lb. ψιλοκομμένο, κομμένο σε κομμάτια 1/2-ιντσών
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 1/2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 λίβρες. Τα λάχανα Βρυξελλών, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
2 κουταλάκια του γλυκού βαλσαμικό ξύδι
1/2 αλάτι κουταλακιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κατευθύνσεις
1. Κόψτε τα κρεμμύδια σταυροειδώς, σε πολύ λεπτές φέτες, χρησιμοποιώντας μια μαντολίνο αν είναι δυνατόν, στη συνέχεια κόψτε τις φέτες στο μισό και αφήστε τις στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, μαγειρέψτε την pancetta, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου είναι τραγανή και έχει απελευθερώσει το λίπος της, 8 έως 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με τρύπημα, μεταφέρετε το δροσερό πανσέτα σε μια μικρή πλάκα γεμάτη με χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε και να την αφήσετε στην άκρη.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 μοίρες. Προσθέστε το βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο λίπος στο τηγάνι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, μειώνουμε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και μαγειρεύουμε ακάλυπτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι βαθύ χρυσαφί, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη. (Τα κρεμμύδια μπορούν να μαγειρευτούν μέχρι μία ημέρα νωρίτερα, να καλύπτονται και να ψυχθούν. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, αναθέρμανση με μια κουταλιά ελαιόλαδου.)
3.Εν τω μεταξύ, βάζουμε τα λάχανα Βρυξελλών σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 11/2 κουταλιές ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι. Ανακατέψτε καλά για το παλτό. Πασπαλίστε με το αλάτι και το πιπέρι. Μεταφέρετε τα λάχανα των Βρυξελλών σε ένα φύλλο ψησίματος και απλώστε το σε ένα μόνο στρώμα. Ρίχνετε μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι και οι άκρες είναι ελαφρώς καφέ, περίπου 20 λεπτά.
4. Προσθέστε τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών στα κρεμμύδια μαζί με την επιλεγμένη pancetta και απομείνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, στρέφοντας για να ανακατεύετε καλά, έως ότου ανακατεύονται οι γεύσεις, τέσσερα έως πέντε λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ζεστό πιάτο και σερβίρετε ταυτόχρονα.