Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
James Baigrie
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο που δεν έχει αλευρωθεί και επιπλέον για λίπανση του πιάτου
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας, καθώς και επιπλέον για το ψεκασμό
3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ζαχαρωμένο γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Πιέστε πιπέρι καγιέν
Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 πολύ μεγάλους κρόκους αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar, ελαφρώς συσκευασμένο
1 πακέτο κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και συμπιεσμένο
5 εξαιρετικά μεγάλα ασπράδια αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Βουτυρήστε το εσωτερικό ενός σουφλέ 6 έως 8 φλυτζανιών (6 1/2 έως 7 1/2 ίντσες σε διάμετρο x 3 1/2 ίντσες βαθιά) και πασπαλίστε ομοιόμορφα με το Parmesan.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Με ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε το αλεύρι και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά. Ξεβγάλτε το ζεστό γάλα, το μοσχοκάρυδο, το καγιέν, το αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χτυπώντας συνεχώς, για ένα λεπτό, μέχρι ομαλό και παχύ.
3. Εκτός από τη θερμότητα, αλλά ενώ είναι ακόμη ζεστό, ανακατεύουμε στους κρόκους αυγών. Ανακατεύετε το Cheddar, το Parmesan και το σπανάκι και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
4. Βάλτε τα λευκά αυγών, την κρέμα της πέτρας και μια πρέζα αλατιού στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ που είναι εφοδιασμένος με το εξάρτημα χτυπήματος. Χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα για ένα λεπτό, σε μεσαία ταχύτητα για ένα λεπτό, στη συνέχεια τελικά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σταθερές, γυαλιστερές κορυφές.
5. Ανακατέψτε το ένα τέταρτο των λευκών αυγών στη σάλτσα του τυριού για να αναβοσβήνετε και μετά αναδιπλώστε τα υπόλοιπα. Ρίξτε στο προετοιμασμένο πιάτο σουφλέ και, στη συνέχεια, εξομαλύνετε την κορυφή. Σχεδιάστε ένα μεγάλο κύκλο στην κορυφή με τη σπάτουλα και τοποθετήστε το στο μέσο του φούρνου. Γυρίστε τη θερμοκρασία κάτω σε 375 μοίρες. Ψήνετε για 30 έως 35 λεπτά (μην κοιτάζετε!) Μέχρι να φουσκωθεί και να γίνει καφέ. Σερβίρετε αμέσως.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για να κάνετε εκ των προτέρων, προετοιμάστε τη συνταγή μέσω του Βήματος 3 (προσθέτοντας τα τυριά). Μπορείτε να το κάνετε αυτό μέχρι 2 ώρες μπροστά. Κρατήστε το μίγμα καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια προχωρήστε με τη συνταγή λίγο πριν το ψήσιμο.
